Taleggio siers DOP

Tas ir viens no vecākajiem mīkstajiem sieriem, ko ražo rudenī un ziemā. Siera ražošanas laikā skābais piens tiek nogādāts laboratorijā un tradicionāli glabāts uz koka plauktiem gan kamerās, gan alās. Lai novērstu pelējuma invāziju, sieru reizi nedēļā mazgā ar jūras ūdeni. Nogatavināšana ilgst 6–10 nedēļas, veidojot plānu garoziņu. Sieram ir spēcīga smarža, bet tā garša ir relatīvi maiga ar neparastu augļainu garšu. Taleggio var pasniegt sarīvētu uz salātiem. Tā kā tas labi kūst, to var izmantot risotto vai polentā.

Sastāvdaļas pasterizēts piens, sāls, fermenti.

Enerģētiskā vērtība: 1300 Kj/ 314 Kcal. Uzturvērtība (uz 100g): taukvielas 26g, no kurām piesātinātās taukskābes 18g, ogļhidrāti 0.9g, no kuriem cukurs 0.5g, olbaltumvielas 19g, sāls 2.1g.

Ražots Itālijā. (200g)