CASTELMAGNO DI MONTAGNA DOP
Mūsu CASTELMAGNO DOP siers tiek ražots pēc senas tradicionālas receptes.
Pievēršot uzmanību katrai detaļai — sākot ar biezpiena nogatavināšanu sūkalās un beidzot ar koka veidņu izmantošanu —, mēs varam piedāvāt sabiedrībai citādi neatkārtojama siera garšu. Mūsu piena kvalitāte, izmantotās pārstrādes metodes un nogatavināšana vēsturiskos akmens pagrabos ļauj dažiem mūsu Castelmagno sieriem attīstīties zilām dzīslām (labvēlīgām dabiskām zaļām/zilām pelējuma sēnītēm, kas atrodamas siera rituļa iekšpusē vai attīstās pēc griešanas), kas jau sen ir iecienīts siera pazinēju vidū.
Puscietais siers, kas gatavots no neapstrādāta pilnpiena govs piena, himozīna un sāls. Ripas tiek veidotas un nogatavinātas. Produkts ir sagatavots saskaņā ar DOP noteikumiem. Miziņa nav ēdama. Gluda un kļūst stingra. Novecojot tā kļūst grumbaināka. Tās krāsa ir dzelteni sarkanīga. Novecojot tā kļūst tumšāka.
Nogatavināšana: vismaz 60 dienas. italija 200g
