Atlaide
umbria dop 750ml
IZSKATS: Spilgts filtrpapīrs
KRĀSA: Zaļa/dzeltena
BUĶETE: Intensīva olīvu garša ar lapu, zāles un artišoku notīm
GARŠA: Augļaina, rūgta un pikanta
ĶĪMISKĀ ANALĪZE
SKĀBES SATURS 'BEZ': 0,15%
KOPĒJAIS FENOLA SAVIENOJUMU DAUDZUMS: 282 mg/kg
PEROKSĪDA VĒRTĪBA: 4,56 meq O2/kg
SPEKTROFOTOMETRISKIE INDEKSI
DELTA K: -0,003 AU / (g / 100ml)
K 232: 1,555 AU / (g / 100ml)
K 270: 0,113
TAUKSKĀBJU SASTĀVS
Oleīnskābe 76,11%
LABORATORIJAS ANALĪZE: ANALĪZE (Perudža)
OLĪVU RAŽOŠANAS APGABALS: Spello - Foligno
AUGSTUMS: 300 līdz 500 metri virs jūras līmeņa
AUGSNES TIPS: Pārsvarā akmeņaina, kaļķaina un ļoti caurlaidīga
VIDĒJAIS OLĪVU VECUMS: Aptuveni 50/60 gadi
LAUKA DARBI: Organiskā mēslošana, manuāla apgriešana, augsnes mulčēšana, lapotnes apstrāde ar vara bāzes organisko mēslojumu, manuāla apgriešana, zāles pļaušana, lapotnes apstrāde ar vara bāzes mēslojumu
ŠĶIRNE: Moraiolo 80%, Leccino 15%, Frantoio 10%
RAŽAS NOVĀKŠANAS PERIODS: Manuāla retināšana oktobrī-novembrī
APSTRĀDES SISTĒMA: Nepārtraukta metode ar aukstu ekstrakciju
GLABĀŠANA: Tērauda tvertnes ar slāpekli - gaisa kondicionēta vide
