Nduju bieži var atrast augstākās klases restorānu ēdienkartēs, taču kādreiz tas bija nabadzīgo ēdiens. Tas tikai izots kā veids, lai gudru cūkgaļu un izlietotu mazāk nekā iekārojamās, taukainās daļas, nevarēja pārdot. Pat pēc tam, kad ir izturēta mēnešiem ilgi, lielā tauku satura dēļ 'nduja nekad nesacietē, kā tas ir ar vairumu citu salami šķirņu. Ja vēlaties ēdienam pievienot treknumu un asu garšu, izmantojiet 'nduja.
