Fettuccine Panna e Porcini

Recepte: Fettuccine ar saldu krējumu un baravikām (Panna e Porcini)

Šis ir klasisks itāļu virtuves ēdiens, kas apvieno meža sēņu aromātu ar krēmīgu tekstūru. Pagatavošana ir vienkārša, bet garša – izsmalcināta!

Sastāvdaļas (4 personām):

• 400g Fettuccine (itāļu olu makaroni)

• 500g svaigu baraviku (vai 50g kaltētu, iepriekš izmērcētu)

• 200ml saldā krējuma

• 1 ķiploka daiviņa

• 30g sviesta

• 2 ēdamkarotes Extra Virgin olīveļļas

• Puse glāzes sausā baltvīna

• Svaigas pētersīļu lapas

• Rīvēts Parmigiano Reggiano siers

• Sāls un melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Sagatavošana: Notīriet baravikas un sagrieziet tās šķēlēs. Katlā uzvāriet ūdeni makaroniм un pievienojiet sāli.

2. Mērce: Pannā uzkarsējiet olīveļļu un sviestu. Apcepiet veselu ķiploka daiviņu, līdz tā kļūst zeltaina, tad izņemiet to. Pievienojiet baravikas un cepiet uz lielas uguns 5-7 minūtes.

3. Degustēšana: Pielejiet baltvīnu un ļaujiet alkoholam iztvaikot. Samaziniet uguni un pievienojiet saldo krējumu. Samaisiet un vāriet 2 minūtes, līdz mērce kļūst biezāka. Pievienojiet sāli un piparus.

4. Pasta: Vāriet Fettuccine, līdz tie ir al dente (nedaudz stingri). Nokāšiet makaronus, atstājot nedaudz vārīšanas ūdens.

5. Apvienošana: Lieciet makaronus pannā pie mērces. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz makaronu ūdens, lai mērce būtu īpaši krēmīga.

6. Nobeigums: Izslēdziet uguni, pārkaisiet ar rīvētu Parmigiano Reggiano un smalcinātiem pētersīļiem. Pasniedziet nekavējoties!

🇮🇹 Visas šīs autentiskās sastāvdaļas – no labākajiem itāļu makaroni līdz izmeklētai olīveļļai un aromātiskam sieram – jūs varat atrast pie mums veikalā: ALBANO DELIKATESES!

📍 Adrese: Baznīcas iela 8, Rīga. Gaidīsim jūs ciemos, lai palīdzētu radīt Itālijas sajūtu jūsu virtuvē!

Carbonara

Īsta itāļu Carbonara: Tavs ceļojums uz Romu sākas pie Albano! 🇮🇹

Aizmirstiet par saldo krējumu! Īsta romiešu Carbonara ir krēmīga, pateicoties tikai izcilām sastāvdaļām. Slepenā formula? Kvalitatīva pasta, īsts siers un autentiska gaļa.

Visas nepieciešamās sastāvdaļas atradīsiet pie mums, ALBANO DELIKATESES veikalā:

• Spaghetti – izvēlieties labāko itāļu cieto kviešu pastu no mūsu plauktiem.

• Guanciale – pie mums atradīsiet īstu sālītu cūkas vaigu, kas piešķir ēdienam unikālu aromātu.

• Pecorino Romano – autentisks, izturēts aitas piena siers tieši no Itālijas.

• Melnie pipari un augstākā labuma olīveļļa – pilnīgai garšas buķetei.

Pagatavošana (4 personām):

1. Pasta: Lieciet vārīties Spaghetti sālsūdenī. Atcerieties – vārām līdz al dente stadijai!

2. Gaļa: Kamēr pasta vārās, sagrieziet Guanciale strēmelītēs. Lieciet tās pannā un cepiet, līdz gaļa kļūst kraukšķīga un tauki ir izkusuši.

3. Krēms: Bļodā jaucot 4 olu dzeltenumus ar rīvētu Pecorino Romano un dāsnu daudzumu piparu, izveidojiet biezu mērci.

4. Noslēpums: Kad pasta gatava, nokāšiet to (saglabājot nedaudz vārīšanas ūdens). Lieciet pastu pannā pie Guanciale un samaisiet.

5. Fināls: Noņemiet pannu no uguns! Tas ir svarīgi. Pievienojiet olu un siera masu, pielejiet pilienu pastas ūdens un ātri maisiet, līdz izveidojas samtaina, spīdīga mērce.

Nāciet ciemos, un mēs Jums iedosim visu nepieciešamo, lai Jūsu vakariņas garšotu tieši tāpat kā labākajos Romas restorānos!

📍 ALBANO DELIKATESES Baznīcas iela 8, Rīga. Īsta Itālijas garša pašā Rīgas sirdī.

Hashtags per i social:

#AlbanoDelikateses #RigaEats #PastaCarbonara #ItaluGarša #RigaFood #ItaliainLatvia #Guanciale #PecorinoRomano #GatavojamMajas

Albano Tiramisù: Oriģinālā recepte 🇮🇹🍰

Tiramisù ir Itālijas desertu karalis, un tā panākumu noslēpums slēpjas izcilās sastāvdaļās. Mēs, Albano Delikateses, ticam, ka nevainojamam rezultātam nav īsceļu – ir vajadzīga tikai visaugstākā kvalitāte un mīlestība pret darbu.

🛒 Sastāvdaļas (6-8 personām)

• 500g Mascarpone siers (īsts, krēmīgs un svaigs)

• 5 svaigas olas

• 5 ēdamkarotes cukura

• 300g Savoiardi cepumi (dāmu pirkstiņi)

• Stipra Espresso kafija (pagatavota moka kanniņā un atdzesēta)

• Rūptais kakao pulveris pārkaisīšanai

• Pēc izvēles: nedaudz Marsala vīna vai tumšā ruma pie krēma īpašam aromātam.

👨‍🍳 Pagatavošana

1. Krēms: Atdali olu dzeltenumus no baltumiem. Saputo dzeltenumus ar cukuru, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Pievieno mascarpone sieru un lēnām iemaisi, līdz izveidojas viendabīgs krēms.

2. Albano knifiņš: Saputo olu baltumus stingrās putās un uzmanīgi iecilā tos mascarpone masā ar kustībām no apakšas uz augšu. Tas padarīs krēmu vieglu kā mākonis!

3. Kafija: Ielej atdzesētu kafiju lēzenā traukā. Nepievieno par daudz cukura – kafijas rūgtumam ir jākontrastē ar krēma saldumu.

4. Kārtošana: Ātri iemērc Savoiardi cepumus kafijā (neļauj tiem kļūt pārāk mīkstiem!) un izklāj pirmo kārtu traukā. Pārklāj ar bagātīgu krēma kārtu.

5. Otrā kārta: Atkārto procesu ar otru cepumu kārtu un noslēdz ar atlikušo krēmu, to glīti nolīdzinot.

6. Atpūta: Liec Tiramisù ledusskapī uz vismaz 4-6 stundām (vēl labāk – uz visu nakti). Garšām ir jāsajaucas un jānostabilizējas.

7. Nobeigums: Tikai īsi pirms pasniegšanas bagātīgi pārkaisi ar rūgto kakao pulveri.

💡 Albano padoms

"Nesteidzies! Tiramisù ir vajadzīgs laiks, lai tas kļūtu ideāls. Un atceries: kafijas un mascarpone kvalitāte ir 90% no rezultāta. Ja vēlies īstās sastāvdaļas, nāc ciemos uz manu veikalu!"

Vai vēlies nobaudīt mūsu gatavoto Tiramisù?

Ja tev nav laika gatavot pašam, nāc uz Albano Delikateses šodien vai rīt – mūsu svaigi gatavotais Tiramisù jau gaida tevi!

Gatto di Patate